Burro Valsesia

Scheda Tecnica

Burro

Ingredienti: PANNA  da siero pastorizzata, fermenti lattici.

Tecnologia di produzione:  la panna viene pastorizzata a 83°C per 1 minuto, subisce un repentino raffreddamento a 40 °C con successivo innesto di fermenti, a questo punto si effettua la maturazione della panna con contemporaneo raffreddamento fino a 12°C. Successivamente si procede alla zangolatura, dove viene separato il latticello, al successivo passaggio in acqua gelata e formatura del panetto di burro, incartato e pronto per la commercializzazione.

Pezzatura e forma:  Lo yogurt viene confezionato in vasetti da 250 g, 500 g , 1 kg

Caratteristiche Organolettiche:  prodotto artigianale dalla pasta gialla, legata all’alimentazione al pascolo del bestiame, il sapore è delicato e aromatico, in bocca è cremoso e avvolgente. Questo ottimo burro la cui produzione ricorda antiche usanze, come la scrematura del siero può essere consumato come tale su un fetta di Pane Nero di Fobello, accompagnato dall’ottimo miele Valsesiano, oppure usato in cucina per la preparazione di piatti.

Categoria:

Informazioni aggiuntive

Ingredienti

Fermenti Lattici, Panna

TMC

60 GG

Pezzatura

1.000 GR, 250 GR, 500 GR