Bruttone di Capra

6,20

Origine latte: Italia

Il Bruttone di Capra è una cagliata lattica di latte caprino che può essere consumata da sola oppure in abbinamento a miele, salse di cipolla, ai mirtilli, ai frutti di bosco che si sposano al classico sapore di capra.

Confezione sotto vuoto.

COD: 029 Categorie: , ,

Descrizione

Il latte caprino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 30°C e innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 6 ore viene aggiunto il caglio di origine naturale, in piccole quantità. Dopo circa 24 ore, quando si è creata la cagliata, il casaro delicatamente la travasa su teli di seta, dove sgronda a temperatura ambiente per almeno 24 ore. Al termine dello sgrondo del siero si ottiene una pasta morbida e cremosa che viene impastata a mano, salata, e lavorata per dare la tipica forma di tronchetto.

Informazioni aggiuntive

Peso 300 g
Stagionatura

20gg

Ingredienti

Latte Caprino, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 °C e 4°C

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