Origine latte: Italia
Il Bruttone di Capra è una cagliata lattica di latte caprino che può essere consumata da sola oppure in abbinamento a miele, salse di cipolla, ai mirtilli, ai frutti di bosco che si sposano al classico sapore di capra.
Bruttone di Capra
€5,40
Il latte caprino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 30°C e innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 6 ore viene aggiunto il caglio di origine naturale, in piccole quantità. Dopo circa 24 ore, quando si è creata la cagliata, il casaro delicatamente la travasa su teli di seta, dove sgronda a temperatura ambiente per almeno 24 ore. Al termine dello sgrondo del siero si ottiene una pasta morbida e cremosa che viene impastata a mano, salata, e lavorata per dare la tipica forma di tronchetto.
| Peso | 300 g |
|---|---|
| Stagionatura | 20gg |
| Ingredienti | Latte Caprino, Sale, Caglio, Fermenti Lattici |
| Conservazione | Conservare in frigorifero tra 0 °C e 4°C |
Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto:
- Val.Energ. – 364 kcal / 1523 kJ
- Grassi – 28 g di cui saturi 19,9 g
- Proteine – 21,8 g
- Carboidrati – <1 g di cui zuccheri <1 g
- Sale – <1,4 g
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