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Toma Monte Rosa

7,0085,00

Origine latte: Italia

La Toma Monte Rosa è un formaggio a latte crudo stagionato a base di latte vaccino che può essere consumato da solo oppure in abbinamento a miele, salse dolci che si sposano con il sapore caratteristico di questo formaggio.

NB: Nei prodotti a pezzi il sottovuoto è incluso nel prezzo

COD: 203 Categorie: , ,

Descrizione

Il latte vaccino viene riscaldato a 37°C e innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale e quando si è creata la cagliata, circa 30-35 minuti, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso della dimensione di un chicco di mais. Dopodiché la cagliata viene cotta a 41°C e inserita negli stampi; il giorno successivo viene salata ed infine stagionata a temperatura controllata in cella su assi di abete bianco.

Informazioni aggiuntive

Peso 5000 g
Stagionatura

Stagionata (> 120gg)

Ingredienti

Latte Crudo, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 °C e 4°C

Pezzatura

1300gr circa, 2500gr circa, 300gr circa, 5000gr circa

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