Toma Tipica Valsesiana di Piode

27,0054,00

Origine latte: Italia

La Toma Tipica Valsesiana è un formaggio stagionato a base di latte vaccino che può essere consumata da sola oppure in abbinamento a miele, salse dolci che si sposano con il sapore caratteristico di questo formaggio. La Toma Fresca è dolce e aromatica, quella Media è leggermente sapida mentre quella Stagionata è molto gustosa.

Confezione sotto vuoto.

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Descrizione

Il latte vaccino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 39°C e innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale e quando si è creata la cagliata, circa 30-35 minuti dopo, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso della dimensione di un chicco di mais. Dopodiché la cagliata viene cotta a 41°C, inserita negli stampi, ove si appone il marchio mediante placchetta in materiale plastico che riporta la dicitura «Toma Valsesia Piode»; il giorno dopo viene salata ed infine stagiona a temperatura controllata in cella su assi di abete bianco.

Toma Valsesia

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Ingredienti

Latte, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Stagionatura

Fresca (20 gg), Media (60gg), Stagionata (> 120gg), 1/2 Stagionata (>120gg)

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 °C e 4 °C

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