Blu di Capra

18,00

Origine latte: Italia

Il Blu di Capra è un formaggio erborinato a base di latte caprino che può essere consumato da solo oppure in abbinamento a miele che ben si sposa al classico sapore di capra.

Confezione sotto vuoto.

COD: 062 Categorie: , ,

Il latte caprino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 39°C e innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale e quando si è creata la cagliata, circa 30-35 minuti dopo, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso della dimensione di un chicco di mais. Dopodiché la cagliata viene cotta a 40°C e inserita negli stampi; il giorno dopo viene salato sottoposto a foratura per garantire lo sviluppo delle tipiche muffe degli erborinati ed infine stagiona a temperatura controllata in cella su assi di abete bianco.

Blu di Capra
Peso 1000 g
Stagionatura

60gg

Ingredienti

Latte Caprino, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 °C e 4°C

Blu di Capra

Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto:

  • Val.Energ. – 364 kcal / 1523 kJ
  • Grassi – 28 g di cui saturi 19,9 g
  • Proteine – 21,8 g
  • Carboidrati – <1 g di cui zuccheri <1 g
  • Sale – 1,4 g

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