€4,00 – €8,00
Origine latte: Italia
Il Piodino è un formaggio stagionato a base di latte vaccino che può essere consumato da solo oppure in abbinamento a miele, salse dolci che si sposano con il sapore caratteristico di questo formaggio.
NB: Nei prodotti a pezzi il sottovuoto è incluso nel prezzo
Il latte vaccino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 39°C e innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale e quando si è creata la cagliata, circa 30-35 minuti dopo, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso della dimensione di un chicco di mais. Dopodiché la cagliata viene cotta a 41°C e inserita negli stampi; il giorno dopo viene salato ed infine stagiona a temperatura controllata in cella su assi di abete bianco.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Pezzatura | 250gr circa, 500gr circa |
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