Toma Mista di Capra

36,2565,25

Origine latte: Italia

La Toma Mista di Capra è un formaggio stagionato a base di latte vaccino e caprino che può essere consumato da solo oppure in abbinamento a miele, salse di cipolla, ai mirtilli, ai frutti di bosco che si sposano al classico sapore di capra, mitigato dalla dolcezza del latte vaccino.

Confezione sotto vuoto.

COD: 022 Categorie: , ,

Il latte vaccino e quello caprino vengono pastorizzati a 72°C per 3 minuti, raffreddati a 39°C e il tutto viene innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale e quando si è creata la cagliata, circa 30-35 minuti dopo, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso della dimensione di un chicco di mais. Dopodiché la cagliata viene cotta a 41°C e inserita negli stampi; il giorno dopo viene salata ed infine stagiona a temperatura controllata in cella su assi di abete bianco.

Peso 4500 g
Stagionatura

Min. 6 mesi

Ingredienti

Latte, Latte Caprino 30%, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 °C e 4°C

Pezzatura

2500gr, 4500gr

toma Misto Capra

Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto:

  • Val.Energ. – 364 kcal / 1523 kJ
  • Grassi – 28 g di cui saturi 19,8 g
  • Proteine – 21,8 g
  • Carboidrati – <1 g di cui zuccheri 0,83 g
  • Sale – 1,4 g

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