Crescenza di Capra

4,35

Origine latte: Italia

La Crescenza di Capra è un formaggio fresco a base di latte caprino e può essere consumato da solo o in abbinamento a marmellate, confetture, erbe aromatiche come timo o erba cipollina, pepe, peperoncino o utilizzato come ingrediente di gustose e ricche insalate.

COD: 011 Categorie: , ,

Il latte caprino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 39°C, viene aggiunto il sale e innestato con fermenti lattici e dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale. Dopo circa 30-35 minuti, quando si è creata la cagliata, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso grande come una noce. Dopodiché viene travasata negli stampi, lasciata sgrondare, raffreddata e confezionata.

Peso 300 g
Ingredienti

Latte Caprino, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0°C e 4 °C

Crescenza di Capra

Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto:

  • Val.Energ. – 364 kcal / 1523 kJ
  • Grassi – 28 g di cui saturi 19,9 g
  • Proteine – 21,8 g
  • Carboidrati – < 1 g di cui zuccheri < 1 g
  • Sale – 1,4 g

 

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