Crescenza di Capra

4,35

Origine latte: Italia

La Crescenza di Capra è un formaggio fresco a base di latte caprino e può essere consumato da solo o in abbinamento a marmellate, confetture, erbe aromatiche come timo o erba cipollina, pepe, peperoncino o utilizzato come ingrediente di gustose e ricche insalate.

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Descrizione

Il latte caprino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 39°C, viene aggiunto il sale e innestato con fermenti lattici e dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale. Dopo circa 30-35 minuti, quando si è creata la cagliata, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso grande come una noce. Dopodiché viene travasata negli stampi, lasciata sgrondare, raffreddata e confezionata.

Informazioni aggiuntive

Peso 300 g
Ingredienti

Latte Caprino, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0°C e 4 °C

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