Tomino di Capra

9,00

Origine latte: Italia

Il Tomino di Capra è un formaggio stagionato a base di latte caprino che può essere consumato da solo oppure in abbinamento a miele, salse di cipolla, ai mirtilli, ai frutti di bosco che si sposano al classico sapore di capra.

Confezione sotto vuoto.

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Descrizione

Il latte caprino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 39°C e innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale e quando si è creata la cagliata, circa 30-35 minuti dopo, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso della dimensione di un chicco di mais. Dopodiché la cagliata viene cotta a 41°C e inserita negli stampi; il giorno dopo viene salato ed infine stagiona a temperatura controllata in cella su assi di abete bianco.

Tomino di capra

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g
Stagionatura

25gg

Ingredienti

Latte Caprino, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 °C e 4°C

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