Piodino al Peperoncino

6,05

Origine latte: Italia

Il Piodino al Peperoncino è un formaggio stagionato a base di latte vaccino che può essere consumato da solo oppure in abbinamento a miele, salse dolci che si sposano con il sapore caratteristico di questo formaggio.

Confezione sotto vuoto.

COD: 019-B Categorie: , ,

Il latte vaccino viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 39°C e innestato con fermenti lattici naturali. Dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale e quando si è creata la cagliata, circa 30-35 minuti dopo, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso della dimensione di un chicco di mais. Dopodiché la cagliata viene cotta a 41°C, inserita negli stampi alternandola al peperoncino frantumato; il giorno dopo viene salato ed infine stagiona a temperatura controllata in cella su assi di abete bianco.

Peso 500 g
Stagionatura

25gg

Ingredienti

Latte, Sale, Caglio, 1 % peperoncino frantumato, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0 °C e 4 °C

Piodino Peperoncino

Riferiti a 100 g di prodotto :

  • Val.Energ. – 368 kcal / 1527 kJ
  • Grassi – 25 g di cui saturi 19,8 g
  • Proteine – 20,5 g
  • Carboidrati – < 1 g di cui zuccheri < 1 g
  • Sale – 1,2 g

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