Ratin

2,55

Origine latte: Italia

Il Ratin è un formaggio fresco a base di latte vaccino e può essere consumato da solo o in abbinamento a marmellate, confetture, erbe aromatiche come timo o erba cipollina, pepe, peperoncino o utilizzato come ingrediente di gustose e ricche insalate.

COD: 007 Categorie: , ,

Il latte viene pastorizzato a 72°C per 3 minuti, raffreddato a 39°C, viene aggiunto il sale e innestato con fermenti lattici e dopo una sosta di maturazione di 60 minuti viene aggiunto il caglio di origine naturale. Dopo circa 30-35 minuti, quando si è creata la cagliata, il casaro effettua una serie di tagli della stessa per ottenere un granulo caseoso grande come una noce. Dopodiché la viene travasata negli stampi, lasciata sgrondare, raffreddata e confezionata.

Peso 250 g
Ingredienti

Latte, Sale, Caglio, Fermenti Lattici

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 0°C e 4 °C

Ratin

Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto:

  • Val.Energ. – 247 kcal / 1028 kJ
  • Grassi – 19 g di cui saturi 14 g
  • Proteine – 15 g
  • Carboidrati – 4,4 g di cui zuccheri 1,5 g
  • Sale – 1,4 g

 

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